відгуків (0)
Про компанію brooklynfood.in.ua
Brooklyn FTG - це сучасний гастрономічний проект, який переносить автентичну атмосферу та смаки Нью-Йорка в український формат стріт-фуду. Основною концепцією закладу є приготування страв у справжньому американському стилі, де особливий акцент зроблено на якості інгредієнтів та дотриманні традиційних технологій випікання. Головним продуктом, що визначає ідентичність бренду, є бруклінська піца - страва, що гармонійно поєднує в собі ідеально підготовлену основу та різноманітні, насичені начинки.
Процес створення піци в Brooklyn FTG починається з ретельного підходу до тіста. Для бази використовується унікальна комбінація пшеничного та цільнозернового борошна найвищого сорту зі спеціальним помолом «00». Такий вибір борошна забезпечує оптимальну еластичність та структуру виробу. Важливою складовою є використання натуральної закваски та очищеної води з додаванням морської солі, що створює природний смаковий баланс.
Особливою рисою технології є тривала ферментація тіста, яка триває від 48 годин. Цей процес має кілька критично важливих переваг:
- Формування глибокого, насиченого «хлібного» смаку, який неможливо досягти при швидкому приготуванні.
- Повне перетворення глютену під дією дріжджів, що робить готову страву значно легшою для засвоєння організмом і мінімізує відчуття важкості після їжі.
- Покращення текстури тіста, що дозволяє йому бути одночасно міцним та ніжним.
Формування піци відбувається виключно вручну. Майстри закладу розтягують тісто руками, уникаючи використання катка, щоб зберегти всі повітряні бульбашки всередині. Результатом є характерна бруклінська основа: надзвичайно тонке дно та помірні, пружні бортики. Випікання відбувається в спеціалізованих печах при екстремально високих температурах від 350 до 400 градусів. Такий температурний режим дозволяє досягти ідеального ефекту: зовні з'являється апетитна золотиста скоринка, тоді як всередині тісто залишається м'яким і вологим.
Щодо наповнення, Brooklyn FTG дотримується принципу безкомпромісної якості. Для створення топінгів використовуються продукти як від відомих зарубіжних брендів, так і від перевірених локальних виробників. Кожен інгредієнт проходить суворий відбір за смаковими властивостями та свіжістю. Це дозволяє створювати комбінації, які задовольняють найвибагливіших гурманів, що шукають справжній смак американської класики.
Завдяки поєднанню крафтового підходу до виробництва та формату «їжа з собою», заклад пропонує зручний спосіб отримати ресторанну якість страви в динамічному ритмі міста. Кожен етап - від замісу тіста до фінального випікання - ретельно контролюється, щоб забезпечити стабільність смаку та найвищий рівень задоволення від кожного шматочка піци.
